Michelle Cheung | Paragon Tea Room：以茶奉有識之士
Michelle Cheung 是個經驗豐富的年輕商人，在咖啡店滿佈的溫哥華街頭引起熱話。剛迎來開店2周年的Paragon Tea Room是她的傾心之作，在Google擁有高達4.8顆星的評價，整個大溫哥華地區的人都慕名而來。在香港土生土長的Michelle其實從未想過在加拿大發展事業，而她正讓溫哥華的人接觸東方的茶文化，並希望有朝一日讓香港臉上有光。繼續讀下去，聽聽Michelle開設Paragon Tea Room的理念和故事吧。
“憑著毅力，我相信Paragon Tea Room終將能夠讓我們的茶文化融入這個咖啡香四溢的地方。如果Paragon Tea Room能成功，那便足以說明香港精神也能夠成功。”
記者：李安靜
翻譯：Pumpkin
編輯：Flore Herbe, 小小螢火蟲, Fuigei
港式奶茶
1997年，香港前途未明。與其他人一樣，我的家人也搬到了加拿大居住。那時候我有幸能選擇去留，也因自己無意離開而留了下來。守後勤便是縮頭烏龜。
香港是個令人摸不着頭腦的地方，我們受東西兩種文化影響，我們的飲食、生活、語言，都是被兩種截然不同的文化孕育而生。在聖誕夜唱頌普世歡騰不久，便迎來紅彤彤的農曆新年，年復一年。這些文化沒有互相衝擊，而是共存下來。我們就在這種微妙的平衡下生活，一直都是這樣。
在成長的過程中，我發現西方的事物往往能吸引人們的注意力。以我的朋友爲例，她們會寧願吃甜甜圈配咖啡當下午茶，也不選擇蛋撻配港式奶茶。這並不是蛋撻不如甜甜圈好吃，而是甜甜圈在香港並不是隨處可見。我們總會認爲西方的事物更好，又或更高級。
來也匆匆，去也匆匆，這八個字是香港的寫照。時間從來都不等人，有了主意，你就要迅速行動，避免其他人捷足先登。潮流一瞬即逝，在香港人「鬥快」文化的薰陶下︿我從小就被灌輸講求實際和重視結果的概念，任何時候都要預先想好每個步驟。
英式早餐茶
我青少年的時候花了大量時間畫畫，因此以爲自己在香港也稱得上是個創作人。但我後來發現，這個想法肯定是受香港倒模式的宣傳手法影響：電視、巴士站和地鐵每天排山倒海似的給我呈現琳瑯滿目的廣告數量驚人，形式和表達方法卻幾近相同。現在回想，我不少畫作都是盡量模仿現有作品或是現實中的事物。畫得不滿意，我多會再畫一遍。的確，有些畫作我仍然是感到自豪的，但這壓根不是創意。我們欠缺西方那種對自由的概念，香港根本沒有培養創意的時間和空間。
這正是我開始考慮升讀專上教育時舉棋不定的原因。我相信如果我願意的話，進入香港大學不成問題，但也知道這不是最適合自己的。我希望眼界可以放大一點，去了一個有更多發揮空間的地方的話，會有更多機遇於是，我決定在2007年搬到溫哥華。
從卑詩大學畢業後，我在曾經實習的地產公司全職工作。老闆對我很好，所以我決定留在溫哥華數年。但是不久，我開始覺得住在溫哥華的生活有點無趣。對我來説，在溫哥華力爭上游並不有趣也沒有挑戰。儘管從未計劃定居溫哥華，我還是在這裏發展自己的生意。
在香港長大的我，深深愛著東西方的美好和有趣的事物。我認爲北美的人錯過了亞洲文化中不少美好的事物，這某程度也是我們亞洲人的問題。我留意到不少亞洲文化仍然只停留在亞洲人的圈子，諸如亞洲人口眾多的溫哥華也不例外。不少住在西方國家的亞洲人從不與當地人分享自己的情緒，而是選擇隱藏自己的文化。我們的祖先更甚，包括我們的祖父輩們，内斂的性格使他們極少談起亞洲文化的美妙和多元。因此，我第一個做生意的想法就是賣雞蛋仔，希望將自己地方的東西帶進溫哥華。
鴛鴦
兩年前，我接觸到一種由台灣研發的Tea’spresso技術，以科技模仿傳統功夫茶沖泡方法，每次都能精準泡製高品質的茶，現代科技與古代智慧完美結合，讓我深受啟發。
這次體驗讓我靈機一觸。溫哥華的咖啡店多不勝數，市面上的選擇多如繁星，但茶種卻寥寥可數，只有基本的西方茶如伯爵茶和綠茶。Paragon Tea Room的初衷是將茶文化推廣給更多人，希望茶擁有咖啡的人氣。別誤會，我沒有看輕咖啡的複雜和美妙之處，咖啡文化也讓我獲益良多。我只是希望有天咖啡和茶文化能平起平坐，像港式茶餐廳的鴛鴦那樣中西合璧。
茶的歷史源遠流長，在古代貿易時已連接絲綢之路沿途國家。當茶到達新的國家時，早期被視爲只有皇室和貴族才能享受的奢侈品，慢慢到了最後，平民也能享受茶，並開始加入自身文化的特色。世界茶文化如果少了中國功夫茶、日本抹茶、印度拉茶、泰式冰茶、港式奶茶和其他茶種的話，就不是完整的茶文化了。我認爲茶是流動的智慧，將不同文化、世代和文化的人連結在一起，體驗深度交流的每一刻。
功夫茶
儘管如此，要將亞洲事物帶到北美洲並不容易。這裏理解亞洲文化的人不多，因此要建立一種人們擁戴的亞洲文化並不容易。引起熱潮不難，但熱潮來得快，往往亦去得快，在香港屢見不鮮。我希望可以在溫哥華建立出一種有持久吸引力的亞洲文化，而茶就是完美的媒介，同時又提醒著亞洲人﹕儘管我們住在西方，亦應因自己的文化而自豪。
香港人吸收和接納中西文化，鴛鴦由咖啡和奶茶混合而成，Tea’spresso運用新科技改良舊方法，這些例子都提醒着我們，將兩樣貌似互相衝突的東西放在一起，可能會帶來意想不到的效果。在成功之前，我會不斷嘗試，就像當年不斷重複畫油畫那樣，鍥而不捨，必有迴響。憑著毅力，我相信Paragon Tea Room終將能夠讓我們的茶文化融入這個咖啡香四溢的地方。
我以亞洲人的身份而自豪，以自己的背景而驕傲。如果Paragon Tea Room能成功，那便足以說明香港精神也能夠成功。
“我係Michelle Cheung，我係香港人。”
支持並贊助我們的採訪工作
很多人都未必知道，雖然We Are HKers人才濟濟，但我們其實也只是一個自給自足的小型義工團體，並沒依賴外界的資助或借貸來營運。今天你在此看到的一切都是由一眾鍵盤戰士在幕後犧牲種種機會、時間、飲食和睡眠而換來的心血結晶，目的都是讓世界聽見香港人的心聲，並將我們的獨有文化傳承下去。 但在營運平台的同時，我們一直都遇到不少挑戰：小至尋找合適的錄影器材、為國際團隊選購遙距工作的所需軟件，大至在上班時間秘密工作時免遭發現和「炒魷」，以及確保平台持續運作和資料存取安全。 請大家支持我們，讓我們繼續紀錄世界各地的港人故事，保存我們的文化和遺產。即使是£1的贊助，對我們的意義也十分重大。我們在此衷心感謝大家的支持和鼓勵，一切盡在不言中。
**請注意：你對We Are HKers Ltd. 的支持並非用作慈善捐款，而是給獨立媒體的贊助。如對贊助We Are HKers有任何查詢，歡迎在此聯絡我們。
- February 2022
- December 2021
- August 2021
- May 2021
- April 2021
- March 2021
- February 2021
- January 2021
- December 2020
- November 2020
- October 2020
- September 2020
- August 2020
- July 2020
- June 2020
- May 2020
- April 2020
- March 2020
- February 2020
- January 2020
- December 2019
- November 2019
- October 2019
- September 2019
- July 2019
- June 2019