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吞拿魚包, 咖喱火雞包

這款包代表著香港多元的飲食文化,因爲内餡基本是西方的吞拿魚沙律,由罐裝吞拿魚和沙律醬混合而成。這表示,這份食譜提及的材料全都可以在外國的雜貨鋪找到。

因爲我們雪櫃有吃剩的火雞絞肉,我們改良了這個食譜,做了咖喱火雞包。咖喱火雞包是基於咖喱角而創造出來的。咖喱角是一款南亞食品,經常能在香港找得到。由於殖民地時代的歷史,香港的南亞社群有一定的規模。

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鹹香脆皮燒腩仔

在享受中宴時,我最喜歡吃燒乳豬,尤其是那充滿鹹香又酥脆的脆皮。但這道菜很難在家做到,所以我利用了帶皮五花腩,希望能帶出同一種風味。

在中式飲食中,五花腩通常都以紅燒烹煮。但在這道食譜裡,我們會用到焗爐,用來炮製出那香脆爽口的口感。
你需要大概一晚的時間去讓調味完全醃入五花腩,但除此以外,這食譜(改編至 Kirbie Cravings)簡單易煮,成品也很和味。醃料亦可以被熬煮成一個鹹甜適中的醬汁,非常適合用饅頭沾來吃!

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