估你唔到蕃茄炒蛋
廚師: Sharon Yam (@yamsandchips)
預備時間：5分鐘
烹調時間：7分鐘
份量：2人份
類別：主菜
菜系：廣東菜
難度：入門級
如果你完成了這道菜，記得拍照和上載至Instagram、Facebook和Twitter，加上 #hkersfood 標記，我們期待看到大家的製成品！你甚至有機會出現在我們的專頁呢 ;)
跟很多香港人一樣，我對蕃茄炒蛋可是熟悉不過。這道簡單，便宜又健康的餸菜一直伴隨我成長。我一直對這平凡的菜式無太大感覺，直至直到我的美國藉伴侣亞莎(Asher)讚嘆這配搭滋味難忘。在遇上我之前，他從未試過這道菜呢。
某天晚上我發現雪櫃內有些臘腸，於是決定加進我的蕃茄雞蛋中。臘腸的香氣與鹹味會令菜式的味道更上一層樓。
這道菜深受本地和海外香港人喜愛，可能是由於所有材料都隨處可覓，而且只用很少時間便能煮好！
材料
雞蛋 3 隻
蕃茄 3 個，切粒
臘腸 2 條
鹽 試味
黑椒 試味
油 ¼ 茶匙
糖 ½ 茶匙
䓤 1 棵
做法
臘腸切成薄片。
蕃茄切粒，一定要先把中間的莖切去。
蛋放到碗中打勻，加一小攝鹽和黑椒。
放少許油到平底鍋燒熱。平底鍋加熱後放進臘腸，用中高火炒至表面起水泡，過程大約 3 分鐘。盛起臘腸到另一碗中備用。
炒臘腸應該會釋出一些油，若是如此便無須再放。放進切好的蕃茄，加小攝鹽，然後煮大約 2 分鐘。
當蕃茄開始出水時，加入蛋漿一起煮，不時用筷子攪勻。
在雞蛋未熟透之際，放入臘腸。
放鹽和黑椒調味。
趁熱享用。
你可以隨心調整這份食譜，例如可以增加雞蛋或者蕃茄的份量，亦可以像我一樣加入獨家秘密材料！
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