與其他提議預先醃牛肉的中菜食譜不同，我選擇不那樣做。這樣牛肉就會比較乾身，能煎出微焦的表面。

這道菜是美式唐餐的名菜，在19世紀中期，由華裔移民創造。美式唐餐與香港餐廳的中菜並不相同。

跟很多香港人一樣，我對蕃茄炒蛋可是熟悉不過。這道簡單，便宜又健康的餸菜一直伴隨我成長。我一直對這平凡的菜式無太大感覺，直至直到我的美國藉伴侣亞莎(Asher)讚嘆這配搭滋味難忘。在遇上我之前，他從未試過這道菜呢。

某天晚上我發現雪櫃內有些臘腸，於是決定加進我的蕃茄雞蛋中。臘腸的香氣與鹹味會令菜式的味道更上一層樓。

這道菜深受本地和海外香港人喜愛，可能是由於所有材料都隨處可覓，而且只用很少時間便能煮好！

這道菜式靈感來自我從超級市場買來的一包特價薄豬扒：這種厚度的豬扒很容易煮過火，快速煎炒方為上策。這道經典香港菜式簡單又美味，用來佐飯一流。

我的伴侶Asher是美國人，他從未吃過這道菜，也未嚐過椒鹽。這道菜令他喜出望外—— 他嘴上說飽卻仍吞下了幾乎整碟食物。

食譜上大部分材料，除了椒鹽之外，都能在普通雜貨店輕易找到。雖然我住在美國南部一個中型城市，周圍很少香港人，但我還是在常常光顧的亞洲雜貨店順利找到椒鹽。